标签：绿茶 初级 2021 茶叶 判断题 单选题 茶艺 冲泡
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茶艺师（初级）根据新茶艺师（初级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（初级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（初级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（初级）作业考试题库全真模拟，进行茶艺师（初级）自测。
1、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。（ √ ）
2、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。（ × ）
3、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。（ × ）
4、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（ √ ）
5、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。（ √ ）
6、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。（ × ）
7、【判断题】宋代饮茶方法主要是点茶。（ √ ）
8、【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。（ √ ）
9、【判断题】茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。（ √ ）
10、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（ √ ）
11、【判断题】黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（ √ ）
12、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（ × ）
13、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。（ √ ）
14、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（ √ ）
15、【判断题】明代饮用茶叶主要是散茶。（ √ ）
16、【判断题】茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。（ √ ）
17、【判断题】锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。（ √ ）
18、【判断题】茶艺馆领班的主要职责有核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。（ √ ）
19、【判断题】宋代哥窑的产地在浙江龙泉。（ √ ）
20、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。（ × ）
21、【判断题】雨水属于软水。（ √ ）
22、【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。（ C ）
A、5秒钟
B、2秒钟
C、10秒钟
D、20秒钟
23、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由( )沿水平方向刮泡沫。（ B ）
A、由内向外
B、由外向内
C、由左向右
D、由右向左
24、【单选题】茶道的基础是( )。（ B ）
A、茶俗
B、茶艺
C、茶德
D、茶仪
25、【单选题】通常用pH值表示溶液的( )。（ D ）
A、温度
B、浓度
C、浑浊度
D、酸碱度
26、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ B ）
A、茶托
B、茶则
C、茶海
D、茶盅
27、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ C ）
A、青花瓷
B、青瓷
C、广彩
D、脱胎漆
28、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( )、完成阶段。（ D ）
A、冲泡阶段
B、奉茶阶段
C、待客阶段
D、操作阶段
29、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到( )。（ D ）
A、使用透明包装袋，让顾客明白消费
B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落
C、用透气度大的纸包装
D、选用避光、防潮、不透气的材料
30、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约( )的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ A ）
A、1分钟
B、2分钟
C、3分钟
D、4分钟
31、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（ A ）
A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
B、主干明显，分枝稀，多近地面处
C、主干明显，分枝密，多距地面较高处
D、没有明显主干，分枝稀，树冠大
32、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。（ C ）
A、清醇
B、甜醇
C、浓厚
D、浓醇
33、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（ C ）
A、比青茶强
B、比绿茶差
C、比绿茶强
D、适中
34、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（ A ）
A、宋代
B、五代
C、元代
D、明代
35、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加( )程序，以避免冲泡中温度降低。（ B ）
A、温壶（杯）、高冲水
B、温壶（杯）、冲淋壶盖、
C、使用公道杯
D、使用闻香杯
36、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ D ）
A、元代
B、民国
C、明代
D、清代
37、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ D ）
A、10
B、20
C、30
D、50
38、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。（ A ）
A、点茶
B、煮茶
C、腌茶
D、煎茶
39、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。（ C ）
A、6℃
B、8℃
C、10℃
D、12℃
40、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的( )速度将增加3—5倍。（ B ）
A、变味
B、褐变
C、变质
D、陈化
41、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、( )、杯托、茶船。（ D ）
A、茶则
B、茶针
C、茶巾
D、盖置
42、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（ C ）
A、置茶
B、温壶
C、奉茶
D、收具
43、【单选题】红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（ D ）
A、半发酵茶类
B、轻发酵茶类
C、重发酵茶类
D、全发酵茶类
44、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。（ B ）
A、“香”
B、“甘”
C、“活”
D、“韵”
45、【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。（ A ）
A、无锡惠山泉
B、杭州玉泉
C、虎丘剑池
D、庐山招隐泉
46、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（ D ）
A、100
B、300
C、400
D、600
47、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ B ）
A、河水
B、井水
C、泉水
D、溪水
48、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为( )、烘青绿茶、蒸青绿茶等。（ A ）
A、炒青绿茶
B、敬亭绿雪
C、天山绿茶
D、石亭绿茶
49、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ D ）
A、王褒《茶谱》
B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》
D、王褒《僮约》
50、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。（ A ）
A、紫砂茶具
B、竹木茶具
C、金属茶具
D、玻璃茶具
以上是2021年茶艺师（初级）及茶艺师（初级）作业考试题库。支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。
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