鸡蛋腌制过程
一、清洗“鸡蛋”
1、第一遍清洗：用“清水”清洗鸡蛋表面的污渍；
2、第二遍清洗：用“清洗”冲洗鸡蛋若干遍；目的彻底鸡蛋表面的脏东西；
3、第三遍清洗：用“白醋”泡清洗干净的鸡蛋，时长2小时~3小时；作用是杀菌；
二、晒“鸡蛋”
1、将用“白醋”泡过的鸡蛋晾干，然后太阳下直晒（暴晒）6小时或者12小时；目的是杀菌和鸡蛋容易腌制出油；
三、烧水
1、放适量的水、放适量的盐（鸡蛋重量：盐重量=5：1; 鸡蛋500g:盐100g）、放适量的调料（八角3~6个/花椒），烧开水，并晾凉（室温）；
四、腌制
1、将暴晒的鸡蛋自然冷却至室温，然后装入“容器（坛子）”；
2、放入“凉至室温的水”；
3、放“高度数的白酒”(鸡蛋重量：高度数的白酒=10:1； 鸡蛋500g:高度白酒50g),杀菌；
五、放置
1、在阴凉处放置约30天，就可以把鸡蛋腌制好。根据室内温度不同，鸡蛋腌制好的时间会产生变化。
标签：室温,鸡蛋,适量,杀菌,腌制,清洗,方法 来源： https://www.cnblogs.com/lnlidawei/p/16392879.html
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