标签：中级 擂茶 模拟考试 茶叶 判断题 单选题 茶艺 饮茶
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1、【单选题】在交谈中多使用( )，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。（ C ）
A、普通话
B、赞美语言
C、礼貌用语
D、谦恭语气
2、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是( )。（ B ）
A、选水以山泉水为上
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分
D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水
3、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是( )。（ A ）
A、宜饮花茶
B、不能饮红茶
C、品饮味中性的乌龙茶
D、只能饮绿茶
4、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。（ A ）
A、5%
B、6%
C、7%
D、4%
5、【单选题】以下除( )外均属于茶叶中的无机化合物。（ C ）
A、多种矿物质是
B、氟
C、钙
D、镁
6、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加( )和奶的红茶。（ C ）
A、咖啡
B、盐
C、糖
D、红枣
7、【单选题】品茶注重( )，追求精神上的满足，强调意境。（ B ）
A、量
B、质
C、形
D、色
8、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人( )以示欢迎。（ B ）
A、三点头
B、三鞠躬
C、三叩首
D、三道谢
9、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行( )，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（ D ）
A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》
D、GB7718－94《食品标签通用标准》
10、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃，茶树( )。（ B ）
A、生长最适宜
B、生长较缓慢
C、停止生长
D、生长最快
11、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于( )。（ C ）
A、宋代
B、明代
C、唐代
D、清代
12、【单选题】下列( )不属于紫砂壶选购的注意事项。（ D ）
A、造型
B、功能
C、质地
D、价格
13、【单选题】下列( )因素不会影响泡茶的水温。（ D ）
A、温壶
B、温润泡
C、茶叶冷藏
D、饮茶习惯
14、【单选题】( )不适合乌龙茶的冲泡器具。（ D ）
A、陶壶
B、紫砂壶
C、玻璃壶
D、盖碗
15、【单选题】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。（ A ）
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
16、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和( )交往。（ B ）
A、间接
B、双向
C、直接
D、言语
17、【单选题】白茶茶艺中“泉声落空谷”是指( )。（ D ）
A、出汤
B、烧水
C、烫杯
D、冲水
18、【单选题】( )是中国茶道发展的鼎盛时期。（ A ）
A、宋代
B、唐代
C、明代
D、现代
19、【单选题】中国“三教合一”，其中( )以“茶禅一味”悟茶道。（ B ）
A、道家
B、佛家
C、儒家
D、法家
20、【单选题】下列( )不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。（ D ）
A、选配茶具
B、选用茶叶
C、客人人数
D、冲泡程序
21、【单选题】在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的( )、喜好设计茶单。（ D ）
A、类型
B、经济能力
C、习惯
D、口味
22、【单选题】宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的( )。（ B ）
A、煮茶法
B、点茶法
C、泡茶法
D、烹茶法
23、【单选题】每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌( )。（ A ）
A、重复
B、正面对着客人
C、摆满
D、叠盘
24、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用( )泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。（ B ）
A、康王谷谷帘泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、济南趵突泉
25、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。（ B ）
A、金黄、明亮
B、红浓、明亮
C、橙黄、明亮
D、深黄、明亮
26、【单选题】身体肥胖的人饮茶时注意( )。（ B ）
A、以选择绿茶为上
B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适
C、可选择红茶
D、以选用白茶为好
27、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基( )处没有锯齿。（ B ）
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
28、【单选题】桃江擂茶是以( )和( )为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（ B ）
A、芝麻和花生
B、花生和黄豆
C、芝麻和黄豆
D、花生和橘皮
29、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与( )。（ C ）
A、候汤
B、细碾
C、击拂
D、辨质
30、【单选题】碧螺春外形的品质特点是( )。（ B ）
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓
D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
31、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（ C ）
A、色素或蛋白质
B、维生素或蛋白质
C、色素或脂质
D、色素或维生素
32、【单选题】清代江苏溧阳知县( )，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。（ B ）
A、陆羽
B、陈曼生
C、苏东坡
D、杨彭年
33、【单选题】茶圣陆羽将( )评为“天下第一泉”。（ D ）
A、济南趵突泉
B、北京玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
34、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要( )。（ D ）
A、热情接待
B、及时阻止
C、立刻赶走
D、婉言谢绝
35、【单选题】( )工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ C ）
A、海红
B、宁红
C、闽红
D、祁红
36、【单选题】注目礼和( )这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。（ A ）
A、点头礼
B、伸手礼
C、鞠躬礼
D、微笑
37、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。（ D ）
A、文明友好
B、热情好客
C、彬彬有礼
D、热情友好
38、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的( )、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。（ C ）
A、红豆
B、黑豆
C、黄豆
D、绿豆
39、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重( )。（ B ）
A、品质
B、意境
C、器具
D、氛围
40、【单选题】( )即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。（ D ）
A、瀹饮
B、清饮
C、撮泡
D、调饮法
41、【单选题】礼仪以一种( )的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。（ B ）
A、以法规范
B、道德习俗
C、约定俗成
D、道德约束
42、【单选题】关于饮茶禁忌，以下描述错误的是( )。（ D ）
A、吃药后可宜半小时再饮茶
B、妇女哺乳期忌饮浓茶
C、忌饭后立即饮茶
D、可以饮用冲泡时间久（或隔夜）的茶
43、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于( )。（ A ）
A、全发酵
B、不发酵
C、半发酵
D、后发酵
44、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈( )或( )，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（ A ）
A、橙黄色或杏黄色
B、金黄色或橙红色
C、金黄色或橙黄色
D、杏黄色或橙红色
45、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是( )。（ B ）
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
46、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。（ A ）
A、茶红素
B、黄酮类
C、糖甙物
D、花青素
47、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ C ）
A、陆廷灿《续茶经》
B、许次纾《茶疏》
C、陆羽《茶经》
D、张源《茶录》
48、【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和( )之分。（ D ）
A、行业标准
B、地方标准
C、企业标准
D、推荐性标准
49、【单选题】( )外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。（ C ）
A、海红
B、宁红
C、滇红
D、祁红
50、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。（ D ）
A、铁观音
B、本山
C、正山小种
D、武夷岩茶
51、【单选题】在( )一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。（ D ）
A、《续茶经》
B、《茶录》
C、《大观茶论》
D、《茶考》
52、【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的( )茶道。（ D ）
A、文人
B、宗教
C、民间
D、宫廷
53、【单选题】品茗环境主要是营造一种( )的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（ A ）
A、清雅、和谐、谦让、友好
B、清雅、和睦、礼让、友善
C、高雅、和谐、谦逊、友好
D、优雅、和睦、谦虚、友善
54、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（ √ ）
55、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（ × ）
56、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。（ √ ）
57、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。（ × ）
58、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（ √ ）
59、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店奉客的习惯。（ × ）
60、【判断题】陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。（ √ ）
61、【判断题】根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（ √ ）
62、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。（ √ ）
63、【判断题】当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时，茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。（ √ ）
64、【判断题】清饮法或者也可以说是瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。（ √ ）
65、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。（ × ）
66、【判断题】苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（ × ）
67、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（ × ）
68、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。（ √ ）
69、【判断题】泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。（ √ ）
70、【判断题】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。（ × ）
71、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（ √ ）
72、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。（ × ）
73、【判断题】普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。（ √ ）
74、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（ √ ）
75、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（ × ）
76、【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（ √ ）
77、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。（ × ）
78、【判断题】明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。（ √ ）
79、【判断题】茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。（ √ ）
80、【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。（ √ ）
81、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（ √ ）
82、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。（ × ）
83、【判断题】在服务时，根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。（ × ）
84、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（ × ）
85、【判断题】康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名陆子泉。（ × ）
86、【判断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。（ × ）
87、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（ × ）
88、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。（ × ）
89、【判断题】清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格，给人留下自我发挥的空间。（ √ ）
90、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。（ × ）
91、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。（ √ ）
92、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（ √ ）
93、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。（ √ ）
94、【判断题】茶叶中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血压、降低血糖。（ √ ）
95、【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。（ √ ）
96、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（ √ ）
97、【判断题】钧窑的产地在河南禹县。（ √ ）
98、【判断题】品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。（ √ ）
99、【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。（ × ）
100、【判断题】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。（ √ ）
支持全国各地区精准茶艺师（中级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。
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