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1、【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ C ）
A、井水
B、江水
C、雪水
D、海水
2、【单选题】弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（ C ）
A、饮食文化
B、少数民族风俗礼仪
C、中国茶文化
D、中国传统礼仪
3、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约( )，放入茶杯待泡。（ C ）
A、1克
B、2克
C、3克
D、4克
4、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是。（ B ）
A、75℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
5、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含( )。（ A ）
A、杂质较多
B、矿物质较多
C、含氧气较多
D、热量较高
6、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用( )制成，用于陈放泡茶用具。（ A ）
A、木或竹
B、瓷或不锈钢
C、塑料或不锈钢
D、竹或塑料
7、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（ C ）
A、饼茶
B、豆茶
C、擂茶
D、末茶
8、【单选题】凡是含有较多的水，称为硬水。（ A ）
A、Ca2+、Mg2+
B、Fe2+、Fe3+
C、Cu2+、Al3+
D、Cl—、SO42—
9、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（ A ）
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、汉代
10、【单选题】养壶的不正确做法是。（ A ）
A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干
B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁
C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身
D、经常使用养壶机
11、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般( )为宜。（ C ）
A、五六成满。
B、六七成满。
C、七八成满。
D、八九成满。
12、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ C ）
A、在行走中可以步幅稍大些
B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度
C、在营业场所轻快小跑
D、站立时两手合握于腰部
13、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（ B ）
A、活性炭吸收
B、静置煮沸
C、加入明矾
D、多次蒸馏
14、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。（ B ）
A、75℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
15、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是。（ A ）
A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作
B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务
16、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（ D ）
A、汤色加深，汤味变淡
B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味带咸
D、汤色黑褐，汤味苦涩
17、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。（ B ）
A、陈鸣远
B、顾景洲
C、蒋蓉
D、时大彬
18、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。（ C ）
A、密披茸毛
B、稍带白毫
C、较多白毫
D、略显茸毛
19、【单选题】按照标准的管理权限，下列标准属于行业标准。（ C ）
A、《乌龙茶成品茶》
B、《茉莉花茶》
C、《屯炒青绿茶》
D、《第四套红碎茶》
20、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、、矿物质等。（ D ）
A、淀粉
B、脂肪
C、叶绿素
D、维生素
21、【单选题】在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。（ C ）
A、在工作中不应有冒险精神
B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作
C、执行劳动安全卫生规程
D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的
22、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ A ）
A、绿润
B、油润
C、乌润
D、红润
23、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。（ C ）
A、杯深、香高、热烫
B、杯高、香清、汤热
C、杯小、香浓、汤热
D、杯厚、香长、汤烫
24、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（ A ）
A、成交计价
B、毛茶收购
C、对样加工
D、茶叶销售
25、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入( )中。（ C ）
A、闻香杯
B、品茗杯
C、闻香杯和品茗杯
D、公道杯和品茗杯
26、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ B ）
A、汤味变淡
B、香气变淡
C、汤味带咸
D、汤色变暗
27、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ B ）
A、均匀茶汤浓度
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、储放茶渣
28、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ B ）
A、单间
B、适当的位置
C、大厅
D、空位入座
29、【单选题】《神农本草》是最早记载茶为的书籍。（ C ）
A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼
30、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。（ D ）
A、绿茶
B、红
C、白茶
D、花茶
31、【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是( )。（ B ）
A、指明收银台位置，请顾客自行结帐
B、用托盘将帐单递给顾客
C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上
D、用双手将帐单递给顾客
32、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用( )将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（ A ）
A、茶匙
B、茶箸
C、茶针
D、茶叉
33、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ B ）
A、抗氧化
B、兴奋
C、抗衰老
D、消炎
34、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（ C ）
A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款
B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款
C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款
D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶
35、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（ A ）
A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。
B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间
36、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。（ C ）
A、许世海
B、陈鸣远
C、顾景洲
D、邵大亨
37、【单选题】《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。（ C ）
A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼
38、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ D ）
A、磁线
B、射线
C、红外线
D、光线
39、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。（ D ）
A、顾客产生兴趣时
B、顾客提出要求时
C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时
D、顾客消费后，准备离开时
40、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（ B ）
A、黄曲霉
B、黑曲霉
C、灰绿曲霉
D、新月弯孢霉
41、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入。（ C ）
A、面粉
B、鸡蛋
C、调味品
D、甜品
42、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ D ）
A、元代
B、民国
C、明代
D、清代
43、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ A ）
A、茶叶用量
B、茶叶外形
C、茶具的大小
D、茶叶的品种
44、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入为止。（ D ）
A、品茗杯至七成满
B、闻香杯至八成满
C、品茗杯至六成满
D、闻香杯至七成满
45、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（ D ）
A、准备勇气，适时说“不”字
B、巧言诱导，委婉拒绝
C、道明原委，互相理解
D、顾客第一，绝不说“不”
46、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。（ C ）
A、30
B、40
C、50
D、60
47、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等。（ D ）
A、玉瓷、青瓷和黑瓷
B、玉瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和红瓷
D、白瓷、青瓷和黑瓷
48、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受苦味。（ C ）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
49、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。（ C ）
A、茶的艺术价值
B、茶的物质财富
C、茶的精神财富
D、茶的文化价值
50、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。（ B ）
A、葱头茶
B、豆子茶
C、姜汤茶
D、薄荷茶
51、【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ B ）
A、原始时期
B、西汉时期
C、战国时期
D、三国时期
52、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（ A ）
A、普洱茶
B、紧压茶
C、六安瓜片
D、黄山毛峰
53、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高( )，容量100ml。（ A ）
A、52mm
B、50mm
C、48mm
D、45mm
54、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（ B ）
A、500
B、600
C、800
D、1000
55、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（ C ）
A、＜2
B、＜4
C、＜5
D、＞6
56、【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（ A ）
A、原始社会
B、西汉时期
C、唐宋时期
D、明清时期
57、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。（ A ）
A、73mm
B、75mm
C、70mm
D、68mm
58、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形( )，色泽嫩绿有润。（ A ）
A、紧卷多毫
B、紧结多毫
C、光滑多毫
D、紧结光亮
59、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。（ D ）
A、已粗老
B、梗片多
C、回味干醇
D、已淡
60、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（ A ）
A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和
61、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。（ A ）
A、豆子茶
B、薄荷茶
C、葱头茶
D、黄豆茶
62、【单选题】广义茶文化的含义是( )。（ C ）
A、茶叶生产
B、茶叶加工
C、茶叶的物质与精神财富的总和
D、茶叶的物质及经济价值关系
63、【单选题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。（ D ）
A、抓人员培训
B、抓考勤管理
C、抓岗位职责管理
D、抓人才管理
64、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，( )内要将茶汤倒出，也称温润泡。（ B ）
A、20秒钟
B、15秒钟
C、30秒钟
D、5秒钟
65、【单选题】清饮红茶品饮时，重在领略它的( )。（ A ）
A、香气和滋味
B、醇香和汤色
C、汤色和叶底
D、醇香和浓鲜
66、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ D ）
A、《平炒青绿茶》
B、《杭炒青绿茶》
C、《西湖龙井》
D、《紧压茶.紧茶》
67、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有( )清香。（ C ）
A、苜莉花
B、桂花
C、兰花
D、玫瑰花
68、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ D ）
A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇
69、【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ A ）
A、西汉时期
B、东汉时期
C、唐宋时期
D、明清时期
70、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，，一般是三口见底。（ A ）
A、先观汤色，再闻其香，后品其味
B、先闻其香，再观汤色，后品其味
C、先闻其香，后品其味，再观汤色
D、先品其味，后闻其香，再观汤色
71、【单选题】清代茶叶已齐全( )。（ D ）
A、三大茶类
B、四大茶类
C、五大茶类
D、六大茶类
72、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、( )、操作轻。（ B ）
A、“点茶”轻
B、走路轻
C、“送客”轻
D、“奉茶”轻
73、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有( )。（ A ）
A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C、经理、主管、领班、服务员、杂工
D、经理、主管、领班、茶艺小姐
74、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶( )。（ C ）
A、变暗
B、变红
C、闷黄泡熟
D、产生苦涩
75、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外( )。（ B ）
A、装修工作
B、卫生清洁工作
C、布置工作
D、设计工作
76、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。（ D ）
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
77、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ C ）
A、产品标准样
B、毛茶标准样
C、贸易标准样
D、加工验收统一标准样
78、【单选题】下列选项中，不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（ B ）
A、不带夸张的饰物
B、泡茶前涂护手霜
C、不涂有颜色的指甲油
D、保持指甲干净，不留长指甲
79、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过。（ C ）
A、150G
B、200G
C、250G
D、300G
80、【单选题】《大观茶论》的作者是( )。（ B ）
A、蔡襄
B、赵佶
C、丁谓
D、陆羽
81、【单选题】黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的。（ C ）
A、浓香
B、醇香
C、陈香
D、甜香
82、【判断题】茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。（ √ ）
83、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（ × ）
84、【判断题】用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。（ √ ）
85、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。（ × ）
86、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。（ √ ）
87、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ × ）
88、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（ × ）
89、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（ √ ）
90、【判断题】斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。（ √ ）
91、【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ √ ）
92、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。（ √ ）
93、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。（ × ）
94、【判断题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。（ √ ）
95、【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。（ × ）
96、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。（ × ）
97、【判断题】开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。（ × ）
98、【判断题】GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（ √ ）
99、【判断题】茶艺是茶道的基础。（ √ ）
100、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。（ √ ）
支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。
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