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安全生产模拟考试一点通：茶艺师（中级）找解析根据新茶艺师（中级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（中级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（中级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（中级）试题及解析全真模拟，进行茶艺师（中级）自测。
1、【单选题】我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包括( )。（ A ）
A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》
B、农药残留
C、重金属
D、有害微生物等
2、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持( )的距离。（ D ）
A、3—6英尺（0.9—1.8米）
B、2—5英尺（0.6—1.5米）
C、1—4英尺（0.3—1.2米）
D、4—7英尺（1.2—2.1米）
3、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ）
A、3P
B、4P
C、5P
D、6P
4、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。（ A ）
A、多酚类化合物
B、蛋白质类
C、维生素类
D、脂肪类
5、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、( )、实用性、规范性、社会性、时代性。（ B ）
A、现实性
B、连续性
C、预见性
D、标准性
6、【单选题】“龙虎斗”是源于( )，是一种强身保健的良药。（ D ）
A、回族
B、汉族
C、壮族
D、纳西族
7、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是( )（ C ）
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
8、【单选题】茶树的叶片有叶脉，( )由叶柄引伸到叶尖。（ A ）
A、主脉
B、侧脉
C、网脉
D、细脉
9、【单选题】根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。（ C ）
A、白茶
B、黑茶
C、绿茶
D、红茶
10、【单选题】以下( )不属于乌龙茶四大产区。（ C ）
A、福建
B、广东
C、广西
D、台湾
11、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般( )。（ C ）
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
12、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的( )。（ C ）
A、滋味和花香
B、回甘和茶香
C、回味和甘醇
D、回味和花香
13、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。（ B ）
A、红茶
B、甜茶
C、奶茶
D、拉茶
14、【单选题】土耳其人煮茶，讲究( )功夫。（ A ）
A、调制
B、调味
C、搅拌
D、投放
15、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品质。（ B ）
A、道德标准
B、道德准则
C、道德规范
D、道德观念
16、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从( )的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（ C ）
A、冲茶水
B、宾客前面
C、左侧
D、右侧
17、【单选题】道德是由一定的( )关系所决定的特殊意识形态，是以( )为标准。（ A ）
A、社会经济善恶评价
B、社会经济个人评价
C、社会集体大众评价
D、社会集体善恶评价
18、【单选题】服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、( )。（ C ）
A、内容文明
B、讲究文字
C、讲究技巧
D、真诚有礼
19、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是( )。（ C ）
A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露
B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明
D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
20、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的( )。（ C ）
A、浓香
B、醇香
C、陈香
D、甜香
21、【单选题】对有急事的客人，服务人员可为其提供( )，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。（ A ）
A、加速服务
B、减免服务
C、标准服务
D、特殊服务
22、【单选题】身体肥胖的人饮茶时注意( )。（ B ）
A、以选择绿茶为上
B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适
C、可选择红茶
D、以选用白茶为好
23、【单选题】茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的( )完成服务任务。（ C ）
A、职业道德
B、服务质量
C、职业水平
D、服务水平
24、【单选题】分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“( )”之称。（ D ）
A、百戏图
B、水汤纹
C、水墨画
D、水丹青
25、【单选题】品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。（ A ）
A、幽静典雅
B、安静雅致
C、清静高雅
D、宁静优雅
26、【单选题】在茶汤中加入少于( )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。（ A ）
A、0.04mg/L
B、0.05mg/L
C、0.06mg/L
D、1mg/L
27、【单选题】桃江擂茶是以( )和( )为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（ B ）
A、芝麻和花生
B、花生和黄豆
C、芝麻和黄豆
D、花生和橘皮
28、【单选题】碧螺春外形的品质特点是( )。（ B ）
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓
D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
29、【单选题】古代的斗茶，兴于( )代末，盛于( )代。（ C ）
A、元、清
B、宋、汉
C、唐、宋
D、明、宋
30、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则( )。（ A ）
A、不能出水
B、出少量水
C、出几滴水
D、出水流畅
31、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、( )，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。（ D ）
A、动作轻
B、服务轻
C、开门轻
D、操作轻
32、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于( )交往。（ A ）
A、直接言语
B、间接言语
C、直接多向
D、间接单向
33、【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重( )之美。（ A ）
A、味觉
B、视觉
C、触觉
D、嗅觉
34、【单选题】从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要( )。（ B ）
A、沱茶
B、散茶
C、饼茶
D、方茶
35、【单选题】用蒸馏水冲泡的茶汤品质( )。（ B ）
A、汤色暗，苦涩味重
B、汤色好，滋味淡薄
C、汤色好，苦味重
D、汤色暗，香气低
36、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（ D ）
A、超过4%
B、达到5%
C、不足5%
D、超过5%
37、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、( )、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。（ A ）
A、米
B、肉桂
C、生姜
D、鱼腥草
38、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的( )、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。（ C ）
A、红豆
B、黑豆
C、黄豆
D、绿豆
39、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是( )，原称“崩龙”。（ D ）
A、白族
B、蒙古族
C、佤族
D、德昂族
40、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成( )。（ D ）
A、黄色
B、橙色
C、红色
D、铁锈色
41、【单选题】在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。（ D ）
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
42、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈( )或( )，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（ A ）
A、橙黄色或杏黄色
B、金黄色或橙红色
C、金黄色或橙黄色
D、杏黄色或橙红色
43、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量为( )。（ C ）
A、1～2g左右
B、2～3g左右
C、3～4g左右
D、4～5g左右
44、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。（ A ）
A、小瓦罐
B、小铁罐
C、小竹罐
D、小银罐
45、【单选题】茶叶中含有( )种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。（ D ）
A、200多
B、300多
C、400多
D、600多
46、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（ √ ）
47、【判断题】中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。（ × ）
48、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（ √ ）
49、【判断题】交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。（ × ）
50、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（ × ）
51、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（ √ ）
52、【判断题】回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”的意思。（ √ ）
53、【判断题】宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。（ × ）
54、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为－15～17℃。（ × ）
55、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。（ × ）
56、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”。（ × ）
57、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。（ √ ）
58、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。（ × ）
59、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（ × ）
60、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（ × ）
61、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（ √ ）
62、【判断题】白琳工夫属于大叶种红茶。（ × ）
63、【判断题】茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具，采用不同方法为宾客沏泡。（ × ）
64、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（ × ）
65、【判断题】按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家擂茶）。（ √ ）
66、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。（ × ）
67、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。（ √ ）
68、【判断题】职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。（ √ ）
69、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。（ × ）
70、【判断题】宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。（ √ ）
71、【判断题】若至维吾尔族人家作客，一般由男主人用托盘向客人敬第一碗茶。（ × ）
72、【判断题】浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。（ √ ）
73、【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（ × ）
74、【判断题】茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。（ √ ）
75、【判断题】普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。（ × ）
76、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小,分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。（ × ）
77、【判断题】为孕妇服务时，可安排离门口较远的地方，也可根据客人的需求来安排位置。（ × ）
78、【判断题】消费者与经营者发生消费权益争议时，可与经营者协商和解。（ √ ）
79、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（ × ）
80、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。（ × ）
81、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（ √ ）
82、【判断题】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。（ × ）
83、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。（ √ ）
84、【判断题】品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。（ √ ）
85、【判断题】茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。（ × ）
86、【判断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。（ × ）
87、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。（ √ ）
88、【判断题】违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。（ × ）
89、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（ × ）
90、【判断题】GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。（ √ ）
91、【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调料。（ × ）
92、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。（ × ）
93、【判断题】塑料茶具，因质地关系，常带有异味，这是饮茶之大忌，最好不用。（ √ ）
94、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（ √ ）
95、【判断题】信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。（ × ）
96、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。（ √ ）
97、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（ √ ）
98、【判断题】经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。（ × ）
99、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（ √ ）
100、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（ √ ）
支持全国各地区精准茶艺师（中级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。
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