标签：绿茶 初级 2021 茶叶 判断题 单选题 茶艺 冲泡
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1、【单选题】弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（ C ）
A、饮食文化
B、少数民族风俗礼仪
C、中国茶文化
D、中国传统礼仪
2、【单选题】通常用pH值表示溶液的( )。（ D ）
A、温度
B、浓度
C、浑浊度
D、酸碱度
3、【单选题】在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：( )。（ C ）
A、看喝茶人的身份、喜好
B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件
C、看场合、看人数、看茶叶
D、看茶叶的品种、外形
4、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（ D ）
A、收腹挺胸提臀
B、双手在体前交叉
C、挺拔、端庄
D、双手托盘时站成“V”字形
5、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉。（ C ）
A、红茶茶艺
B、绿茶茶艺
C、乌龙茶艺
D、白茶茶艺
6、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ A ）
A、茶荷
B、茶海
C、茶船
D、茶通
7、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使，它的含量增多对品质不利。（ C ）
A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发红，叶底红亮
8、【单选题】( )值越小，溶液的酸碱度越小。（ A ）
A、pH
B、pF
C、ppb
D、ppt
9、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。（ C ）
A、54mm
B、56mm
C、58mm
D、60mm
10、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。（ A ）
A、春茶
B、夏茶
C、秋茶
D、冬茶
11、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（ C ）
A、元代
B、明代
C、唐代
D、宋代
12、【单选题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。（ A ）
A、失眠
B、糖尿病
C、癌症
D、高血压
13、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（ B ）
A、两脚跟前后走直线
B、塌腰撅臀
C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
D、身体挺拔
14、【单选题】饮浓茶茶叶中的含量很高，对人体刺激过于强烈。（ A ）
A、茶多酚、咖啡碱
B、茶多酚、氨基酸
C、茶多酚、维生素
D、茶多酚、叶绿素
15、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括。（ B ）
A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐
16、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。（ B ）
A、陈鸣远
B、顾景洲
C、蒋蓉
D、时大彬
17、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。（ D ）
A、品饮阶段
B、送客阶段
C、清洗茶具阶段
D、完成阶段
18、【单选题】审评茶叶应包括两个项目。（ D ）
A、香气与内质
B、外形与香气
C、色泽与内质
D、外形与内质
19、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。（ A ）
A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶
B、玉米、小麦、葱、醋、茶
C、大米、高梁、橘、蒜、茶
D、小米、薄荷、葱、酒、茶
20、【单选题】灌木型茶树的基本特征是。（ B ）
A、主干明显，分枝稀，树冠大
B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
C、叶大而稀，分枝较密，树冠大
D、分枝较密，叶大而稀，树冠小
21、【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。（ D ）
A、纯净水
B、无菌水
C、硬水
D、软水
22、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变。（ D ）
A、酸
B、辣
C、甜
D、涩
23、【单选题】以下( )现象中，符合《消费者权益保护法》。（ B ）
A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则
B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务
C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任
D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好
24、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。（ B ）
A、香味、滋味
B、汤色、汤花
C、叶片、叶底
D、汤稠、汤散
25、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：( )、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（ C ）
A、抓茶叶评选质量的管理
B、仓库领用管理
C、抓货源管理
D、抓茶单的帐务管理
26、【单选题】值越小，溶液的酸碱度越小。（ A ）
A、pH
B、pF
C、ppb
D、ppt
27、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是( )。（ A ）
A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作
B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务
28、【单选题】茶叶销售包装时，要注意做到。（ D ）
A、使用透明包装袋，让顾客明白消费
B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落
C、用透气度大的纸包装
D、选用避光、防潮、不透气的材料
29、【单选题】科学饮茶的基本要求是( )。（ A ）
A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮
B、正确选择茶叶和正确冲泡方法
C、正确冲泡方法和正确的品饮
D、正确选择茶叶和正确的品饮
30、【单选题】茶道精神是( )的核心。（ D ）
A、茶礼仪
B、茶道德
C、茶艺术
D、茶文化
31、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（ C ）
A、传热慢
B、透气
C、传热快，不透气
D、传热快，透气
32、【单选题】“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（ C ）
A、饮酒
B、抽烟
C、吃点心
D、喝咖啡
33、【单选题】职业道德品质的含义应包括( )。（ D ）
A、职业观念、职业良心和个人信念
B、职业观念、职业修养和理论水平
C、职业观念、文化修养和职业良心
D、职业观念、职业良心和职业自豪感
34、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ A ）
A、二叶一芽
B、一叶一芽
C、四叶驻芽
D、五叶驻芽
35、【单选题】红茶的发酵度：100%，其叶色( )、茶汤呈朱红色。（ A ）
A、深红
B、朱红
C、绛红
D、橙红
36、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（ B ）
A、负责当班员工的考勤
B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、接受或谢绝宾客的预订
37、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ D ）
A、兴奋
B、利尿
C、强心
D、抗氧化
38、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。（ B ）
A、水分含量不足
B、水分含量过高
C、水分含量适中
D、过分干燥
39、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受鲜味。（ B ）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
40、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ D ）
A、10
B、20
C、30
D、50
41、【单选题】在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。（ C ）
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可
B、仅为了清洗茶具
C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
D、只有消毒杀菌的作用
42、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。（ A ）
A、点茶
B、煮茶
C、腌茶
D、煎茶
43、【单选题】职业道德品质的含义应包括( )。（ C ）
A、职业观念、职业技能和职业良心
B、职业良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感
D、职业观念、职业服务和受教育的程度
44、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ B ）
A、30
B、50
C、80
D、100
45、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是得体优雅的。（ C ）
A、弯着身体埋头苦干
B、右手泡茶，左手垂直放在身旁
C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
46、【单选题】宋代的主要内容是看汤色、汤花。（ C ）
A、煮茶
B、注茶
C、斗茶
D、分茶
47、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（ C ）
A、置茶
B、温壶
C、奉茶
D、收具
48、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（ C ）
A、蛋白质
B、葡萄糖
C、维生素
D、叶绿素
49、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ B ）
A、绿茶
B、红茶
C、沱茶
D、白茶
50、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用。（ A ）
A、乌龙茶、玳玳花茶
B、红茶、茉莉花
C、绿茶、玳玳花茶
D、白茶
51、【单选题】是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ A ）
A、茶荷
B、茶海
C、茶船
D、茶通
52、【单选题】以下( )现象中，违反了《消费者权益保护法》。（ D ）
A、禁止顾客在营业场所吸烟
B、在消费前向顾客介绍消费细则
C、依法成立消费者社团
D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任
53、【单选题】绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在( )上，应打在玻璃杯的内壁上。（ A ）
A、茶叶
B、杯底
C、杯盖
D、杯托
54、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮。（ D ）
A、乌龙茶
B、白茶
C、清凉茶
D、绿茶
55、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入( )。（ C ）
A、公道杯中
B、品杯中
C、闻香杯中
D、玻璃杯中
56、【单选题】在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡后才开始品茶。（ C ）
A、30-40s
B、40-50s
C、50-75s
D、90-100s
57、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。（ B ）
A、“香”
B、“甘”
C、“活”
D、“韵”
58、【单选题】茶文化的核心是( )。（ B ）
A、茶礼精神
B、茶道精神
C、道家精神
D、茶人精神
59、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为( )。（ A ）
A、4—5g
B、2—3g
C、3—4g
D、1—2g
60、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ B ）
A、福建德化
B、江西景德镇
C、浙江龙泉
D、河南钧洲
61、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是。（ D ）
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香
B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香
C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香
D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
62、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（ B ）
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、板栗香
63、【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、( )、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（ D ）
A、杯托
B、温度计
C、盖碗
D、随手泡
64、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（ B ）
A、＜2
B、＜5
C、＞6
D、＞7
65、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。（ D ）
A、80-90
B、70-80
C、60-70
D、50-60
66、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（ B ）
A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾
B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐
D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）
67、【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ A ）
A、西汉时期
B、东汉时期
C、唐宋时期
D、明清时期
68、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（ D ）
A、100
B、300
C、400
D、600
69、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。（ B ）
A、煮、煎、滤
B、炙、碾、罗
C、蒸、舂、煮
D、烤、烫、切
70、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。（ B ）
A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵
71、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。（ C ）
A、0.2mg/kg
B、0.1mg/kg
C、0.05mg/kg
D、不得检出
72、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。（ C ）
A、毛文锡
B、赵汝砺
C、陆羽
D、熊蕃
73、【单选题】在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡( )后才开始品茶。（ C ）
A、30-40s
B、40-50s
C、50-75s
D、90-100s
74、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水。（ B ）
A、含泥砂少
B、含污染物少
C、含矿物质少
D、含氧气较多
75、【单选题】斗茶又叫( )。（ A ）
A、茗战
B、品饮
C、评茶
D、尝茶
76、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量。（ B ）
A、达到8毫克
B、不到8毫克
C、超过8毫克
D、要求8毫克
77、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（ D ）
A、冠突曲霉
B、灰绿曲霉
C、红曲霉
D、黑曲霉
78、【单选题】用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在( )的位置。（ D ）
A、客人前方桌上
B、客人左边椅上
C、客人右边椅上
D、方便客人提取品饮
79、【单选题】“卫生许可证”是由( )签发的。（ A ）
A、县级以上卫生行政部门
B、当地工商行政管理局
C、当地税务局
D、由所在管辖区派出所
80、【判断题】茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。（ √ ）
81、【判断题】品茶只是精神上的享受不能解渴。（ × ）
82、【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。（ √ ）
83、【判断题】清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。（ × ）
84、【判断题】茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。（ × ）
85、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。（ × ）
86、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（ × ）
87、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。（ √ ）
88、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。（ × ）
89、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。（ × ）
90、【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ √ ）
91、【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。（ × ）
92、【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。（ √ ）
93、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶经》。（ √ ）
94、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。（ √ ）
95、【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（ × ）
96、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（ √ ）
97、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（ √ ）
98、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。（ √ ）
99、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。（ √ ）
100、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。（ × ）
支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。
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