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在MySQL中，添加一个新字段到一个包含5000万记录的表中需要花费的时间取决于多个因素：

1. 硬件性能：数据库服务器的硬件配置将直接影响操作的速度。更快的CPU、更多的内存和更快的磁盘/存储可以加快操作的执行速度。

2. 数据库引擎：如果使用的是InnoDB引擎，那么添加字段可能会相对较慢，因为它需要执行锁定和日志记录等操作。而使用MyISAM引擎可能会更快，因为它没有这些锁定和日志记录的开销。

3. 表的结构和大小：如果表有很多其他索引、触发器或复杂的约束，那么添加字段可能会变慢。此外，表的大小也是一个因素，因为MySQL需要遍历整个表来添加新字段。

4. 系统负载：如果MySQL服务器正在进行其他重要的读写操作，那么添加字段可能会受到影响，因为它需要分配额外的系统资源。

由于以上因素的复杂性和交互作用，很难给出一个确切的时间估计。最好的方法是在一个测试环境中运行一个模拟的基准测试，以获得准确的结果。

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